中央廚房食品安全檢測室整體儀器解決方案

 一、適用范圍

      適用大型機關食堂或配餐配送中心建立的食品安全監(jiān)測室。食品安全是一項關系民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定?！渡钲谑惺称钒踩芾砣藛T管理辦法》自4月1日期開始實施，根據(jù)此規(guī)定深圳的特大型餐館都必須要配備食品安全管理員，從而保障食品的安全，安全員要求必須是大專以上學歷。
    該辦法還規(guī)定，食品安全管理人員必須具備以下條件：具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；經(jīng)合法培訓機構考核合格后，取得合格證，并按要求參加繼續(xù)教育培訓。
    據(jù)羊城晚報報道，深圳對于特大型餐館、連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位，須配備食品安全管理員：食品安全管理員應當具備大專以上學歷。
    大型餐館，供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關和企事業(yè)單位食堂則須配備中級食品安全管理員。
    由此可見，國家和地方的政府對于食品安全問題愈發(fā)的重視，新出臺的各種相關規(guī)定，有關食品安全檢測方面也是非常的嚴格。對于深圳要求餐館配備食品安全員的辦法，這點十分值得借鑒，這項規(guī)定能夠有效地保障消費者在餐館用餐的安全。
    不過，俗話講“好馬配好鞍”有了安全員自然也不能少了好的食品檢測儀器。

二、檢測室基本配置

1、人員配置：人員必須具備高中文化，經(jīng)過專業(yè)培訓后上崗。

2、場地要求：面積不低于20平方米，保證供水供電并安裝電話的房屋一間。

3、基礎設施：

（1）實驗操作臺（臺面要求耐強酸強堿）；

（2）實驗記錄臺（可用普通寫字臺替代）；

（3）超純水器（可用蒸餾水器制水簡單實驗要求）；

（4）污水污物處理桶；

（5）220-240V穩(wěn)壓電源系統(tǒng)；

（6）低溫冷藏冰箱，藥品柜，器皿柜；

（7）其它：高腳凳、實驗服、電腦、電話、轉椅若干等。

三、檢測室儀器配置